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小麦的食疗

2011/1/28 23:46| 发布者: david92003| 查看: 3845| 评论: 0

摘要: 浮小麦一名,最早见于古医籍《太平圣惠方》一书。关于它的由来,有一则王怀隐妙手偶得的故事。 宋代太平兴国年间,京城名医王怀隐,有一天雨后放晴,便到后院查看晾晒的中药材,发现新购进一堆小麦,便问伙计:“这 ...
浮小麦一名,最早见于古医籍《太平圣惠方》一书。关于它的由来,有一则王怀隐妙手偶得的故事。    宋代太平兴国年间,京城名医王怀隐,有一天雨后放晴,便到后院查看晾晒的中药材,发现新购进一堆小麦,便问伙计:“这些又瘦又空的蛀小麦,何人送来”。伙计回答:“是城南张大户送来的”。他正欲说什么,忽见来了一位急症病人,那病人的丈夫对王怀隐恳求说:“王先生,我娘子近来不知何故,常常发怒,有时哭笑无常,整日心神不宁,有时甚至还伤人毁物,真有点怕人,今请先生施恩,为她除病驱邪”。
    王怀隐切了切那妇人的脉,又问了几句病情,捋须笑道:“不必惊恐,此乃妇女脏躁症也”。言毕,信手开了一方,上书:甘草、小麦、大枣三味药,意用汉末医圣张仲景金匮要略》中的良方“甘麦大枣汤”,治疗妇女更年期出现的精神与心理方面的症状。那汉子持药扶病妇临行时,又补充一句病情:“先生,我差点忘了,她还常常夜间出汗,汗液常湿透衣衫呢”。王怀隐点头答道:“恩,知道了,先治好脏躁症再说吧”。
    五日后,那妇人偕丈夫乐滋滋地来拜谢王怀隐,感激地说:“先生救苦救难的大德,我们夫妇终生难忘。真是药到病除,不愧为杏林名医呀”。王怀隐关切地问:“今天再来治盗汗症”。那妇人笑道:“不必了,已一并痊愈了”。王怀隐暗自思忖,难道甘麦大枣汤也有止盗汗的作用?后来,他有意以此方又治了几个盗汗症病人,由于是用的成熟饱满的小麦,结果均不见效,他大惑不解,于是查阅唐代药王孙思邈的《千金要方》,想寻求答案。正当这时,店堂小伙计与张大户的争吵声惊动了王怀隐,伙计手握一把张大户送来的小麦说:“这样的小麦我怎能收?你别以为做药就可以将就些,这瘪麦子你拿回去吧”。王怀隐听罢,忆起上次那妇人所用的小麦就是张大户送来的瘪麦子,于是即忙上前道:“张老兄,你这麦子是……”未等先生说完,张大户便红着脸诉出了实情:“这是漂浮在水面上的麦子,我舍不得丢弃,我估计治病用大概可以吧,因此送来了”。王怀隐听罢,从中似乎悟出了什么,便吩咐伙计:“暂且收下吧,另放一处,并注明‘浮小麦’三个字”。
    后来,王怀隐用浮小麦试治盗汗、虚汗症,果然治一个好一个,便逐渐认识到浮小麦的功效。太平兴国三年,他与同道好友王祜、郑奇、陈昭遇潜心研究张仲景的医著,合编成《太平圣惠方》一方,并将浮小麦的功效记入该书。从此,“浮小麦”一药便流行于世,并为历代医家治用至今。
    小麦,为禾本科植物小麦的成熟果实,我国各地均产,是我国主要的粮食作物,作为药用,已有2000多年的历史。中医认为,小麦性味甘、凉,人脾、肺、心经,有养心除烦,健脾益肾,除热止渴之功,适用于妇人脏躁,精神不安,悲伤欲哭,烦热消渴,脾虚泄泻等。《本草纲目》言其“陈者煎汤饮,止虚汗;生食利大肠”。《名医别录》言其“除热,止燥渴,利小便养肝气,止漏血,唾血”。《本草丛新》言其“养心益肾,和血,健脾”。临床观察发现,用于养心安神,以淮小麦为佳,用于敛汗止汗,以浮小麦为宜。淮小麦是小麦的处方用名,性味甘、平,人心经,它的安神作用比浮小麦强,治疗心神不宁,精神恍惚失眠多梦心悸怔忡等,应选用淮小麦煮粥,仲景名方“甘草小麦大枣汤”即淮小麦为伍,有养心安神,和中缓急之功,是中医治疗脏躁症的效方。浮小麦性味甘、咸、凉,人心、肺经,为作用温和的止汗药,善止一切虚汗,《本草纲目》言其“益气除热,止自汗盗汗,骨蒸虚热,妇人劳热”。《本经逢原》言其“能敛盗汗”。所以,补虚敛汗,以浮小麦为宜。大枣有补心血,安心神之功,加大枣同煮,可明显增强小麦养心敛汗,宁心安神之效。小麦有浮小麦、淮小麦之分,使用时节应针对病情,分别选用。现介绍几则小麦食疗方,供选用:   
    1.淮小麦粥:淮小麦30g,大米lOOg,大枣5枚。将小麦、大米淘净,大枣去核备用。先取小麦放人锅中,加清水适量,煮至小麦熟后,去渣取汁,加大米、大枣煮粥,或将小麦捣碎后,同大米、大枣煮粥服食,每日l剂。可养心神,健脾胃。适用于心气不足,心阴亏虚,心悸怔忡,失眠多梦,女子脏躁(指精神恍惚,多呵欠,喜悲伤欲哭等)等。
    2.浮小麦粥:浮小麦30g,大米lOOg,大枣5枚。将小麦、大米淘净,大枣去核备用。先取小麦放人锅中,加清水适量,煮至小麦熟后,去渣取汁,加大米、大枣煮粥,或将小麦捣碎后,同大米、大枣煮粥服食,每日l剂。可养心神,健脾胃。适用于自汗,盗汗,脾虚泄泻。
    3山药芝麻弼:药粉、麦面粉lOOg,芝麻lOg,调味品适量。将芝麻炒香研细,取山药粉、麦面粉加清水适量调匀后,放锅中煮沸,而后再放人芝麻、葱、姜及红糖等,煮成粥糊服食,每日1剂。可养心气,健脾胃。适用于心气不足,心悸怔忡,自汗盗汗,脾胃虚弱,虚劳消渴,食欲不振,消化不良,腹泻久痢,遗精.html" target="_blank" class="relatedlink">男子遗精,早泄,女子带下等。
    4.北芪牛肉浮麦汤:牛肉250g,北黄芪、浮小麦各30g,山药15g,大枣10枚,生姜3片,调料适量。先将牛肉洗净,切块,余药布包,同放锅中,加水煮熟后,去药渣,调入食盐、葱花、味精、猪脂等服食,可益气,固表,敛汗。适用于肌表不固,营卫失和所致的自汗及汗出较多等。
    5.参麦团鱼:人参5g,浮小麦200g,茯苓lOg,团鱼1只(约500-1000g),精火腿肉lOOg,调味品适量。将团鱼去头颈,沥净血水,放入钵内,加沸水烫三分钟后取出,用小刀刮去背部和裙边上的黑膜,再剥去四肢上的白衣,斩去爪和尾,而后,用刀斩开腹壳,取出内脏,洗净待用。锅内放清水,放入团鱼烧沸后,用文火烧约30分钟捞出,放人温水内,撒出黄油,剔去背壳和腹甲,以及四肢的粗骨,然后洗净切成约六分见方的块,摆人碗内。火腿肉切为小片,猪板油切丁,浮小麦、茯苓布包,人参研末。将火腿片、板油丁、葱、姜、盐、黄酒、纱布药袋放入盛团鱼的碗中,撒上参末,最后加入适量清汤,用湿棉纸封住碗口,上笼蒸约二、三小时,至团鱼粑烂,将团鱼取出,去葱、姜,团鱼放人另一碗中;原汤倒人锅内,加盐、黄酒及味精、煮沸后去浮沫,再将打散的鸡蛋倒入汤内,边倒边搅匀,略煮后,起锅浇在团鱼上面即成。可滋阴补血,益气健脾。适用于骨蒸痨热,盗汗体虚,纳差食少等。
    6.浮麦止汗粥:浮小麦30g,生地党参麦冬五味子白芍各lOg,大米50g,大枣5枚。将诸药水煎取汁,加大米煮为稀粥服食,每日l剂,连续3-5天。可益气养阴,生津敛汗。适用于产后汗出异常。
  7.参麦牛肉汤党参lOg,浮小麦30g,白术lOg,山药、牛肉各150g,调味品适量。将诸药择净,布包;山药去皮,洗净,切块;牛肉洗净,切块,飞水,与山药、诸药同放入锅中,加清水适量,文火炖至牛肉烂熟后,去药包,加入调味品等,再煮一、二沸服食,每周2-3剂。可健脾益气。适用于小儿佝偻病汗出异常,入夜尤甚者。
    8.猪肉止汗汤:黑豆、浮小麦各30g,猪瘦肉250g,食盐适量,调料少许。将猪肉洗净,切丝、加调料勾芡;浮小麦布包,先取黑豆,浮小麦同煮至沸后,下肉丝,同煮至熟后,去药包,食盐调味服食。可益气止汗,适用于体虚自汗,气短,乏力等。
    9.浮麦瘦肉汤:浮小麦30g,山药150g,猪瘦肉250g,调味品适量。将浮小麦布包,山药去皮,洗净,切块,猪肉洗净,切片,加水同炖至瘦肉熟后,去药包,葱、姜、椒、盐等调味,煮沸服食。可养阴益气敛汗,适用于小儿佝偻病,产后汗出异常等。
    10.浮麦瘦肉粥:浮小麦30g,猪瘦肉、大米各50g,调料适量,大枣5枚。将浮小麦捣碎,猪瘦肉洗净,切片。将小麦、枣、米加水煮粥,待熟后,下肉片、葱、姜、椒、盐等,煮至粥熟后,味精调味服食,每日1剂,食粥,嚼食大枣。可益气固表敛汗。适用于小儿佝偻病,产后汗出异常等。
    1 1沙参小麦粥:小麦30g,沙参15g,大米100g。将诸药择净,水煎取汁,加大米煮粥服食,每日l剂。可养阴清热,适用于消渴。
    12蒲黄面饼:蒲黄10g,小麦面100g。将蒲黄择净,与小麦面混匀,加清水适量调为稀糊状备用。锅中放植物油适量烧热后,将蒲黄面糊置于油锅中煎为面饼服食。可活血化瘀。适用于气滞血淤所致的慢性胃炎溃疡胃脘疼痛,冠心痛心绞痛,慢性肝炎脂肪肝肋胁疼痛及血症.html" target="_blank" class="relatedlink">高脂血症等。

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