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中医世家的饮食7律

2011/1/29 05:24| 发布者: david92003| 查看: 1280| 评论: 2

摘要: 程莘农,中国工程院院士,国家认定的500名老中医之一,在中医针灸领域被誉为“将针灸推向世界的第一人”。85岁高龄创办品牌中医连锁机构——大诚中医。   古人说“上工治未病”,程老无疑是当今的“上医”,年 ...
程莘农,中国工程院院士,国家认定的500名老中医之一,在中医针灸领域被誉为“将针灸推向世界的第一人”。85岁高龄创办品牌中医连锁机构——大诚中医。

  古人说“上工治未病”,程老无疑是当今的“上医”,年届86岁高龄,仍然耳聪目明,精神矍铄。作为一流的中医大家,有什么独特的养生之道呢?

  原来,中医世家遵循的就是一套严格的饮食规范——认真地吃。

  不偏食

  在日常饮食中,没有特别嗜好或忌吃的食物,日常餐桌上的蔬菜、肉食都悉数笑纳。这正符合中医饮食调养中“和五味”的原则,即食不可偏,饮食搭配上要全面营养。

  饮食品种不可过多

  中医有言“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”,讲了吃杂食的必要。但一餐食物品种也不可以过多,否则就叫做“目食”——是用眼睛看的而不是吃的。从现代科学角度讲,一餐只要有谷类、肉类、蔬菜、水果,就可以满足需要。

  只吃七八分饱

  在进餐时虽然对各种食物都不挑剔,但每类食物都适量而止,绝不多吃,每餐只吃七八分饱。如果在没有到正餐的时间觉得饿了,就先吃一点饼干等小点心,让身体既不处于过饱的状态,也不处于过饥的状态。这正符合中医饮食调节中的“饮食有节”的原则:进食定量、定时。

  没有食欲时不进食

  现代社会,人们习惯了一日三餐的生活,却忽略了进餐的另外一个方面,即进餐的本质——“饿了才吃,不饿不吃”。中医养生学认为,在没有食欲时,不应勉强进食,过分强食,脾胃也会受伤。

  专心用餐是饮食卫生

  同时,不要给吃饭本身赋予太多的附带意义。餐桌就是餐桌,吃就好了,不要变成重要的社交场合,用餐时谈话、观看表演都是一种“饮食不卫生”,影响食欲、消化,违背了饮食的本质。

  饮食清淡

  清淡饮食有两层含意:一是不要太油腻。不要有过多的动物性食品和烟熏油炸食品。二是不要太咸。认为淡食最宜人,每餐以轻、清、甜、淡食物为好。

  吃温暖食物

  脾胃容易被寒气湿气困扰,暖食对它最有益,暖可以温暖脾胃,增加它消化、吸收食物的能力。“暖食”的意思是不可以烫口、凉胃,以热不灼唇,冷不冰齿为度。

  时代变迁,程门后代在秉承饮食养生理念的同时,也加入了自己的特色……

  程氏第二代传人:程红锋

  喜欢吃鱼,多会选择清蒸,清蒸武昌鱼等菜肴经常可以在他餐桌上见到。他还特别喜欢用萝卜佐餐,如红烧萝卜、萝卜丝汤等。他认为萝卜具有降气、消食、消胀的作用,对身体健康很有益处。

  程氏第三代传人:程凯

  我平时很忙,所以在饮食习惯上既保留了家族传承,又总结出自己适用的饮食方式。因为很少在家吃饭,我经常用一些粗粮来丰富饮食。例如用各种豆类及杂粮熬成的杂粮粥;或以玉米为主食;有时将山药去皮、切块,和乌鸡或柴鸡一起熬煮,再加上枸杞红枣等,制成一道高汤,既家常,营养又丰富。

  程老一日食谱

  早餐:白薯粥一碗、萝卜丝咸菜一碟或者牛奶/豆浆一杯加两块点心

  午餐:炒青菜鸡蛋羹、米饭一小碗(有时也以芋头、山药作为主食)

  晚餐:稀饭或者白菜汤饭(用白菜制成菜汤再加入米饭一起制成的菜汤饭)

本文内容由 梁知行 提供

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最新评论

引用 兰心慧质 2008/5/6 14:16
是蛮好的菜谱
引用 mada 2008/6/3 11:20
中午时,程老的午餐菜里加点肉食,就更好了,这样晚餐不饿就可以不吃了,如果饿,就少吃点粥或者水果,谢谢楼主,受益匪浅。

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