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吃素食不正确比不吃还糟!

2011/2/5 00:28| 发布者: david92003| 查看: 2048| 评论: 0

摘要: 有许多朋友问∶「排毒餐就要素食?」其实不然,我发现国内有许多所谓的素食并不正确。 在一次谈论有关饮食与健康课题的演讲中,我定的标题为:「素食 速死吗?」与会者感到非常地震撼,每个人睁大眼睛追著我问∶ ...


有许多朋友问∶「排毒餐就要素食?」其实不然,我发现国内有许多所谓的素食并不正确。

在一次谈论有关饮食与健康课题的演讲中,我定的标题为:「素食 速死吗?」与会者感到非常地震撼,每个人睁大眼睛追著我问∶「难道吃错素食会导致速死?」

台大公共卫生研究所曾对一万多名病人追踪分析,发现吃素超过者,罹患肝癌的机率反而较高。之後,媒体又报导了该机构的一项脑瘤研究,初步怀疑吃素会增加脑癌的罹患率。

正确吃素保健康

以下总结台湾素食的十大错误,盼望诸位能就此注意,并改正过来,以至於能在饮食料理上面更上一层楼。

第一个错误--油太多

第一,吃的食物很不容易消化;第二,吃的食物里面太少主食,也就是太少摄取糙米小米、红米、地瓜等五 类的食物。素菜应该要用水煮、清蒸或川烫,一旦使用高温油炒後,食物本身会受到伤害,所吃下的营养也就不足了。

第二个错误--蛋白质的摄取量太高

由於素食者平时大量食用豆类制品时,所摄取的蛋白质已经偏高,且又爱吃大量的豆类再制品,这是欠妥当的,最好是黄豆扁豆.html" target="_blank" class="relatedlink">白扁豆、红豆、绿豆、黑豆  等都要食用,如此营养才会均衡。

蛋白质在整个营养摄取中大概占了百分之十至十五左右,油脂应保持在百分之十,且尽可能从食物里摄取,例如像坚果类就含有非常丰富的亚麻油酸等非饱和脂肪酸,不但不会制造坏的胆固醇,还会降低体内坏胆固醇,提高好胆固醇的含量。

第三个错误--素料吃太多

素料要保存三个月、六个月,甚至一年的时间,如果没有加入食物添加剂,怎麽保存?此外,许多素料基本上的钠含量都相当高,细胞很容易癌化,而代谢系统也会因此出现问题。因此,千万要慎选素料,小心反而造成身体的负担。

第四个错误--调味料太多

素食餐厅的口味太重,尤其是糖和盐,多糖不只是影响身体代谢,也增加胰脏的负担。吃食物的原味是最理想,但实在是觉得淡然无味,可使用少量的竹盐,尽量少用其他的调味料。

第五个错误--熟食太多

建议大家尽可能把生食的比例提高到百分之五十,生食里还有足够的食物酵素,这些酵素可以帮助食物分解。

第六个错误--叶菜类太多而根茎类太少

一般来说叶菜类的农药比根茎类多,较不利於病体的重复;此外,叶类较寒,有使病体更加虚弱的顾虑。

第七个错误--芽菜太多

台湾冬天时食用芽菜是很好,但在临床上的研究发现,芽菜类并不是适合每个人食用。台湾地处亚热带气候,多数人的体质不适合吃苜蓿芽或小麦草汁,其他像绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽及红豆芽,都是很好的食物。

第八个错误--喝纯净水

纯净水并不适合一般人饮用!喝对的水比喝水还重要,其次就是每天要喝三千西西以上的水,且特别注意早上一起床的那杯一千二百六十西西的好水,在未洗脸、漱口前,逐口缓慢喝下去。如此经过约一周後,身体自然健康。

第九个错误--常吃精致白米、白面

要吃糙米!因为白米的保护层(外面的米糠及里面的胚芽)都被破坏掉了,它的营养素都会逐渐地被氧化。刚开始不习惯的话,可以白米、糙米各一半,同时再加点红豆、黄豆、枸杞,或是加点红枣莲子薏仁一起来煮。

第十个错误--没有考虑到地域和季节问题

长江以北或是像在美国纽约、波士顿、芝加哥等较偏冷地方,与台湾或是长江以南、东南亚等地方的菜单,最大的不同点就是蔬菜、水果、五谷杂粮等必须考虑到是不是当地当季的食物。

举例来说,在台湾,北部人不适合吃莲雾,但南部人就适合吃;中部人适合吃马铃薯,南北部人便不适合吃;糙米,则是不管台湾南北部,或是长江以南以北、美国东西岸都适合吃;燕麦荞麦往往是较冷的地方才适合吃,温暖的南方就不适合。

生活简单强化免疫

为什麽有人吃素,身体却愈吃愈差?这是因为他们习惯晚睡,中医认为,大肠经的经络是早上五时至七时运行。晚睡就会晚起,晚起就没有办法在上午五时至七时排泄,此时身体的功能就会慢慢地打折扣。

至於人体最重要的时间就是免疫系统恢复时间(晚上九时至十一时),这段时间也是人体掌管免疫系统的三焦经时间,如果晚上九时後就呈休息状态、十一时睡眠,身体就会健壮起来,因为晚上十一时至凌晨一时是胆经、一时至三时是肝经

在整个时间治疗系统里,还有一个关键性的时段,就是晚上十一时至凌晨一时、中午十一时至下午一时。在中午十二时三十分至一时之间,基本上什麽事情都不做,只是闭目养神,全身放松,如果能躺著更好,若是不方便躺著,也可以坐著。

但要记住一个关键,不要让眼睛接触到光线。为什麽许多人会说我睡了啊,但身体还是不好?这是因为眼睛接触到光线,主掌分泌褪黑激素的松果体,要在眼睛没有接触到光线时,才会产生作用。

因此,请记住三个时辰∶大肠经排泄的时间、三焦经免疫修复的时间、晚上十一时至凌晨三时的肝胆时间。最後,建议吃素的朋友,要多吃点根茎花果类,不要吃太多的素料,应尽量让进入体内的食物「愈简单愈好」。


林光常.台湾.2006年)

本文内容由 nicolas 提供

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