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素食谱

2011/2/5 12:59| 发布者: david92003| 查看: 3817| 评论: 0

摘要: 主 食 素牛肉面 材料:肉桂3g当归2片 八角10g甘草2片 丁香20粒 苹果4粒 桂枝5g花椒1t 山奈10g桂子20粒 陈皮1片 川芎4片 黑陈皮1片 黑胡椒粒1t 枸杞2大把 做法:将以上材料装在一个布包里缝好。将红萝卜、白萝 ...


   

素牛肉面
材料:肉桂3g当归2 八角10g  甘草2 丁香20 苹果4 桂枝5g  花椒1t 山奈10g桂子20 陈皮1 川芎4 黑陈皮1 胡椒.html" target="_blank" class="relatedlink">黑胡椒粒1t 枸杞2大把
做法:将以上材料装在一个布包里缝好。将红萝卜白萝卜1条(每条12两)切好待用。
锅内加油烧热,加郫县豆瓣酱2大匙炒香,加蕃茄酱1大匙、美极2大匙、姜末炒香,再加入切碎的西红柿熬出汁后加水。
将熬好的汤料倒入汤锅内,放入切好的萝卜,加调料包、蘑菇粉、盐、糖、八角2粒、火腿(过油)小火慢熬,熬香后配手擀面。

馒头
材料:白面粉4 干酵母30g 1小匙 40g  1000 g(冬天温水 夏天凉水)
做法:用以上材料和面、揉团待发酵。做馒头,中间再揉两次面。做成后发酵15-20分钟再蒸。
注:面要揉出劲道来。
咖喱包
面同上。馅:咖喱和糖21

芝麻花生糖包
面同上,馅:芝麻和花生打碎加糖。

烧麦
面:面粉2 500g冷水 1小匙 玉米淀粉(做补面)
馅:角瓜 素鸡 香椿 香菇 姜末 酱油 蘑菇粉 胡椒粉等加淀粉。可随个人口味随意做。

汤圆
材料:糯米粉500g  400CC  17g   
面:温水(60-70)和面,和好后多揉一会儿后搓成条状,揪成小剂子搓圆。
可做甜汤圆、咸汤圆、芝麻汤圆等。也可在面中加入菜汁或红曲粉做出不同颜色的汤圆。

甜汤圆:水500CC、糖100g,加少许盐小火慢熬成汁。将煮好的(胖胖的浮起来)汤圆倒入糖汁中就可食用。(也可在糖浆中加枸杞、葡萄干、连子、桂皮等)
另:也可用桂花、龙眼肉、绿豆、红豆、花生(去皮先炖的烂烂的),做汁。

咸汤圆:
将火腿、香菇等爆香,加水调汁倒入汤圆,加点香菜即可。

芝麻汤圆串:先将炒好的芝麻拌白糖,放入盘中。煮熟的汤圆捞出净水后,粘上白糖芝麻串串。

     

面筋拌凉菜
材料:小黄瓜 香菜 尖椒 木耳 面筋
调味料:盐 味精 椒油 美极酱油
做法:将各材料切成丝,将调料按个人口味调好后倒入菜丝中拌匀即可。

减肥
材料:青豆苖 木耳 三色肉 海石花 五种颜色(五行菜)
调味料:盐 胡椒 柠檬 美极酱油 橄榄油
做法:将调料放入材料中拌匀,放入冰箱,每天吃比较好

竹笋红烧烤麸
材料:竹笋 (或冬瓜 萝卜) 菇(香菇干的比较好) 烤麸  
调味料: 酱油 辣椒油 蘑菇粉 老抽 香油(一点) 淀粉
做法:笋斜切成块,烤麸撕好,将油倒入锅中烧热,倒入烤麸,边炸边压,炸至金黄色,另将锅 内加少许油,倒入泡好的香菇爆香,火调小,加入调料(除淀粉)再加一点水,再将炸好的烤麸和竹笋倒入盖上盖焖,出锅时加一点欠粉即可。

黄豆芽烧豆腐
可随自己的口味:辣
材料:豆芽 豆腐 香菜 香菇切片
调味料:老抽酱油 美极酱油 白糖 蘑菇粉
做法:油烧热后放入豆腐炸,豆腐入锅内,动动锅,不要用铲,使之不粘锅,炸至黄色捞出。锅内放少许油,先将干红椒爆香,再加入黄豆芽炒至变色,加入炸好的豆腐,再加入调味料炒香,放水和香菇盖上盖子焖,慢炖待汁儿烧开,出锅前加一点辣油,入盘后再放一点香菜。

干烧香辣豆腐
材料:豆腐 青红椒 香菇 芹菜
调味料:盐(少许) 胡椒粉 姜粉 辣椒粉 美极酱油 十三香
做法:先将切好的豆腐撒一点盐(不要太多)、白胡椒粉,抖一抖,拌匀,再洒上玉米淀粉拌匀,(这样炸出的豆腐是脆的)。油烧至七成热时将火调小,豆腐一块一块放入锅内,(不会粘在一起)全部入进去后开大火,把锅抖一下,不要用铲。(炸出后外酥内软)
锅内放一点油,把炸好的豆腐放进去,加香菇和调味料,所有材料要均匀洒好,炒香之后再将青红椒、香菜加入,再加一点美极或生抽,最后放一点胡椒粉。(会更香)

双椒炒肉丝
材料:大豆蛋白 青椒
做法:先将蛋白丝加淀粉一匙,少许盐和蘑菇粉(炒时还要加)拌匀,将青椒丝用热油捞一下,(不会变色)。
调酱汁:蕃茄酱三大匙、酱油一匙、白醋三匙、糖三大匙、盐和蘑菇粉少许调匀。
锅内加少许油烧热,倒入调好的酱汁,加一点水,倒入蛋白丝,炒香熄火。最后放入青红椒丝。

香菇烧板粟
材料:香菇10朵(大而匀)  熟板粟20个(去皮)  油菜
调味料:老抽酱油和美极酱油(适量)   糖(一匙)  蘑菇粉和盐少许
做法:先将油菜用热水焯过(大火),水里放少许油和盐(这样焯出的油菜新鲜翠绿)。出锅后放入盘内码边(如果放置时间较长,可用冷水过一下,保持颜色)。香菇加酱油和蘑菇粉少许,再加淀粉(不加盐,因香菇喜盐,这时放入会很咸)用手抓匀。油烧热,将香菇一朵一朵放入,不要炸太老,捞出后炸板粟(这样的板粟红烧时不会焦),也不要炸太老。
另锅内放一勺油,加调味料炒香后放入炸好的香菇和板粟,加少许水炖一会儿,汁不要太多,出锅前用淀粉勾欠,后淋少许香油(比较亮)。
这道菜不能太咸,有一点甜,因为粟子是甜的,太咸会改变粟子的味道。

吉祥猴头菇
材料:猴头菇 西兰花 桔子 核桃
调味料:美极酱油 味精
做法:猴头菇用水加少许盐和醋(可去掉干猴头菇的味道)泡好,将泡好的猴头菇加酱油、淀粉(可多放点,因猴头菇吸油)用手抓匀,油热后分散放入锅内炸,不要炸太老(否则会硬)。锅内放少许油,一根红干椒,入豆瓣酱一匙和调味料炒香,再放入猴头菇、西兰花、桔子、桃仁.html" target="_blank" class="relatedlink">核桃仁,不加盐,炒好后加一点柠檬汁

金菇豆苖
材料:金针 豆苖 酸菜 凉皮
做法:锅内放入油烧热后,放入姜丝,加少许糖、蘑菇粉、美极酱油少许 ,加酸菜丝炒香,熄火将酸菜捞出。加少许的水,加油盐、蘑菇粉,倒入豆苖快炒几个,倒入盘中码边。
金针菇用水焯过,将凉皮、金针菇、酸菜加盐、蘑菇粉、美极酱油、辣椒油拌匀,将拌好的菜置入盘中间。也可放几粒红干椒、芝麻点缀。

凉拌丝果
材料:苹果 柠檬 红尖椒  绿、紫甘蓝菜
做法:将苹果、绿紫甘蓝菜切细丝
调酱汁:用小碗加盐、糖、黑胡椒(最好是粗粒)、橄榄油、红椒粉拌匀,然后倒入菜丝里拌匀。不加味精。不要用手抓(不然显得没有活力)。

悠乐砂锅鱼
材料:素鱼 杏鲍菇 青椒 香菜 姜片 椰浆
做法:素鱼两面斜切几刀后,将两面刀口抹上干面粉,再将鱼的表面挂上干淀粉(以免紫菜脱落),然后用牙签将刀口支起来,放入油锅内炸。另锅人放少许油,加姜、红椒爆香后,放入杏鲍菇炒好待用。将砂锅内放入姜粉、胡椒粉、美极酱油、椰浆、盐、蘑菇粉、糖(适量),之后放入炸好的鱼和炒香菇一起炖十分钟,起锅时放入青椒、香菜。

红烧炖豆腐(卤豆腐)
材料:豆腐
做法:锅内放油,加一小匙豆瓣辣酱、二匙蕃茄酱、一大匙老抽酱油、二匙糖、少许十三香、二匙蘑菇粉、辣椒油、香香菜根熬香后加水,放入豆腐,开锅后转入砂锅慢炖。

宫煲腰花(辣味)
材料:魔芋 青红椒片 花生(熟)
做法:锅内加油烧热之后,放红干椒(或红椒面)爆香,然后放魔芋,加美极酱油、蘑菇粉、糖(一点点)、盐(少许),把味道炒进魔芋里,放笋片,加少许水(不会干),放青椒、花生,起锅前淋点香油。

悠乐凉拌芽菜(酸甜辣味)
材料:苹果 豆芽 芹菜 胡萝卜 三色肉 红椒 香菜 柠檬
做法:首先将苹果、芹菜、胡萝卜、三色肉、红椒切丝。用少许油炒三色肉,加美极酱油、红椒再炒一下盛出。另锅内加水、盐一匙烧开后放入豆芽、香菜,20秒后变色马上捞出,凉透后与其它菜丝放在一起(可留点香菜做装饰)。
调酱汁:麻辣油加少许胡椒粉、少许盐、二匙糖、柠檬汁、花生粗粉,调好后倒入菜丝中拌匀。

素鱼
材料:蒸好的素鱼
做法:将素鱼一面切斜刀,下油锅炸,先炸未切面,固定后再翻过来炸切面,炸好后捞出放在盘内。
锅内放两大勺油先爆香香菇条,加蘑菇粉、几滴美极酱油,放入竹笋炒香,再放入白菜丝炒,加盐、胡椒粉(一点儿)、一点水(使白菜不会太干),炒好后盛在鱼上面。
调酱汁:(酸甜味)锅内放一点点油,开小火,加三大匙蕃茄沙司、美极少许、糖5大匙、醋3匙、蘑菇粉1匙、盐1/2匙、加水,调香后淋在白菜上面。

素鳗鱼
材料:蒸好的素鳗鱼
做法:鳗鱼切成圈,将面粉三大匙、淀粉一大匙、盐、泡打粉少许、蘑菇粉1/4匙、胡椒粉少许、油少许、加水调匀成糊(不能太稀)。将切好的鳗鱼蘸上面糊,放入油锅中炸至金黄色捞出。
调汁:锅内放一勺油,加冰糖、黑醋二匙、一点老抽、美极,烧至冰糖完全融化,加点水(也可加点香油),加少许淀粉勾欠,炒香调好后淋在炸好的鲤鱼上。(整个过程没有加盐、姜丝、红椒丝)

脆皮香菇
材料:大个鲜香菇(去蒂)
馅料:火腿沫 香菇沫 魔芋沫 芹菜沫
做法:先把香菇用水烫至七八分熟待用,将馅料混合加盐、蘑菇粉、胡椒粉少许、美极、香油拌匀,再加淀粉拌匀,装入香菇。将油、面粉、泡打粉、糖、盐、蘑菇粉加水打到会发,成糊,加些绿色(如巴西里、香菜)。将装好馅的香菇蘸上调好的面糊放在热油中炸至半熟捞出(火不要太大),五分钟后炸第二次,炸至皮脆时捞出(不要太老)。

冬瓜扣肉
材料:冬瓜 火腿
做法:将冬瓜切成夹片层,夹上火腿片,蘸上面糊放在油锅里炸(不能炸太熟)。用保鲜膜将扣碗垫好,中间放一朵香菇,然后将炸好的冬瓜片摆在扣碗中。
调酱汁:锅里放少许油,加一点点老抽酱油、水、糖1茶匙、盐1/4匙、蘑菇粉1/4匙调好成汁,倒入扣碗中,再将碗外的保鲜膜折过来盖好,放入蒸锅内蒸30分钟后拿出,扣入盘中。用烫好的油菜码边,再调以上汁勾欠淋上即可。

芝麻脆膳
材料:鲜香菇
做法:将香菇剪成圆弧形长条,撒上少许盐,干淀粉,用手抓匀后下油锅炸(如和豆芽一起炸,就叫银芽脆膳)。另锅内放少许油,放几片干红椒爆香,倒入炸好的脆膳,加少许盐、胡椒粉干爆,撒上芝麻颠匀即可。

香菇椒煎豆腐
材料:青红椒 香菇 豆腐 小红干椒
做法:豆腐切寸条,抓干淀粉,待油烧至七八成,将豆腐一条一条分开入锅,炸至金黄色、酥脆时捞出(炸时抖一抖)。将切好的香菇条入油锅爆香,加少许蘑菇粉、糖、盐、胡椒粉适量,爆香之后放入青红椒、豆腐快炒,加盐1/2匙、蘑菇粉1茶匙、糖1/2匙、胡椒粉1/2茶匙炒匀出锅。

马铃薯芋头
材料:马铃薯 芋头
做法:马铃薯和竽头切成小方块(或三角块),将锅内放入2勺油,加桂皮、八角爆香后,放入芋头炒至表面干爽,放入马铃薯一起干煸至马铃薯有点变软,加水一碗(没过菜)、蘑菇粉、盐、糖,盖上盖,小火慢炖至松软,点香油出锅。

吉祥康丝(日本菜 糖醋泡菜)
材料:红萝卜 白萝卜 香菜丝 柠檬 芝麻 姜丝
做法:先将红萝卜、白萝卜切丝,用盐淹30分钟,淹好后放姜丝、香菜拌匀。
调酱汁:白醋2大匙、糖2大匙、盐1/4小匙、一点冷开水调好,淋在菜丝上拌匀。(冷藏后更好吃)

凉拌山药
材料:山药 海苔
做法:将山药去皮切成片用一大匙白醋泡10分钟,然后再加一点点儿白醋、美极、糖1/2小匙、盐1/2小匙、一点黑醋拌匀,再加一点麻油(如果喜欢甜味可再加一点糖)淹制20分钟后装盘。最后将海苔丝放在上面,撒一点芝麻、红椒粉。

凉拌菠菜
材料:菠菜 豆腐
做法:将菠菜切二寸段,豆腐切丝,加柠檬汁2大匙、蘑菇粉1/2小匙、麻辣油、盐1/2小匙、糖1/2匙、香油拌匀即可。

红烧青椒
材料:青椒
做法:油烧热后放红干椒、青椒炒至快变色(火不要太大),加一点麻油、豆瓣酱、糖、老抽酱油炒出香味,加少量水、蘑菇粉1/2小匙、盐1/2小匙、半炒半焖至软软的。(味道甜,也可加一点干豆腐)

泰式拌凉粉
材料:宽粉皮 青红椒 芹菜 豆腐 三色肉 碎花生 香菜
做法:宽粉皮用水泡好(或用开水烫好),豆腐切小片抓干淀粉炸到金黄,三色肉切丝过油,红辣椒去籽切丝。将锅内放油烧热,将香菇加盐、酱油抓干淀粉入锅爆香(不要爆太老,芹菜如果老,也入油锅爆一下),将所有炸过的菜重新入油锅,加胡椒粉、盐、蘑菇粉、美极炒香,倒入凉粉盘中,搅拌均匀。
调酱汁:可随个人口味:甜
麻将汁:三大匙麻酱用柠檬汁二题调开,加糖1小匙、麻辣油、生抽1匙半、香油三大匙、蘑菇粉1/2小匙、盐1/2小匙、一点冷开水调匀(稀一点,否则拌不开)。最后将调好的麻酱汁倒入菜中拌匀入盘,撒上粗花生粉。
糖醋素肉(餐厅大菜)
材料:马铃薯 草菇 凤梨 胡萝卜 青椒 素肉片
做法:将泡好的素肉加盐1/4小匙、蘑菇粉1/2小匙、糖、美极、干淀粉抓匀,入油锅炸(入锅后先不要动,待皮干后再动),出锅后再将青椒捞一捞,将多余的油倒出。锅内放二大勺油,加蕃茄酱适量、糖二大题、醋三大匙、盐1/2小匙、易味鲜1小匙、酱油少许、一点水,然后将所有的菜和素肉块倒入,小火慢炖(马铃薯事先煮九分熟),炖好后加柠檬汁。

竹笋烩白果(白果叶银杏
材料:油菜 竹笋 香菇 白果
做法:先将油菜用水烫过(放一点油和盐,这样绿色素烫过之后会被烫死,比较稳定),捞出码盘。然后将白果烫一下(因白果罐头有防腐剂),再将泡好的竹笋用水(放一点醋和盐)烫后,用冷水洗几次(就不会有醋味)。将泡软的香菇加盐、淀粉、蘑菇粉、美极在油锅中爆香后捞出,锅里留少许油,加少许水、蘑菇粉、盐1/4匙、糖1/4匙,将所有材料倒入锅里勾欠(淀粉不能太浓)。

麻辣鸡丁
材料:素鸡 红青椒 干红椒 腰果(或花生)
做法:锅内放油炒好腰果(冷油,火不要太大)捞出待用,将鸡块涂上淀粉炸好(不要太老)待用。锅内放少许油,放入红干椒、青红椒,加蘑菇粉、盐、糖快炒,加美极。(这道菜是干炒的)


豆腐丸子
材料:豆腐一块  干香菇3粒(切碎)  魔芋(切碎)  
做法:将豆腐抓碎,放入炒香的香菇、魔芋,加胡椒1/2匙、糖1匙、盐1/2匙、蘑菇粉1/2匙、香油1大匙、淀粉1大匙、美极拌匀,搓成小丸子放入油锅内炸,炸好捞出即可。

红烧海蓉
材料:泡好的海蓉 香菇 青红椒
做法:将泡软的香菇加美极、蘑菇粉炒香、拨置一旁,加姜、酱油再炒,将海蓉全部倒入锅内,加盐、糖、蘑菇粉烧一会,加郫县豆瓣酱1匙,盖上盖焖一会,焖差不多时放红青椒、一点醋。

酸菜圈
材料:酸白菜切丝 香菜沫 豆皮 姜沫 花生粉
做法:锅内加少许油,放入姜沫和酸菜丝炒出香味,加粮三大匙、蘑菇粉一匙、美极炒匀。
将豆皮(二寸见方),放上一点炒好的酸菜、一点花生粉、一点香菜沫,呈三角形卷成小卷,合口处可用玉米淀粉糊粘起来。然后入油锅内炸好即可(不能太老)。

梅干扣肉
材料:油菜 三层肉 香菇 姜沫
做法:锅内加油烧热,放入姜沫、香菇炒香,加酱油一匙,放入梅干菜炒到非常香,加糖1大匙、蘑菇粉1匙、美极、一点水盖上盖子煮,至梅干菜叶煮开,加一点辣油。
将桂皮粉、五香粉少许混匀后抹在三色肉(可用大豆蛋白代替)上,之后再抹上地瓜粉(或其它淀粉,不要太多),用油炸一下后(不能太老),与炖好的梅干菜,隔一排一在垫好保鲜膜的扣碗中(比较美观)。然后将多余的保鲜膜折过来盖好(以免进水),放进蒸锅内蒸30分钟左右。

豆角烧橄榄菜
材料:豆角 橄榄菜
做法:将豆角用油炸过捞出,锅内放少许油,放入豆角、橄榄菜,加盐、蘑菇粉1/2匙炒匀即可。
山药素鳗
材料:香菇 素肉 海苔
做法:山药蒸熟打成沫,香菇切沫,素肉撕成沫(不用切的,要有粘度),加盐、蘑菇粉、香油、胡椒粉、淀粉揉均匀,像面团一样。然后分成小块搓成条,用方型烤紫菜卷成卷(可用做寿司的竹簾夹住卷,卷的会比较严实)。卷好后外面涂上一层干淀粉,用保鲜膜包好,上锅蒸10分钟。蒸好后切成小段,蘸上调好的面糊(要稠一些)入锅炸,炸好后装盘撒上芝麻、胡椒即可(或将切段两边蘸上芝麻)。
也可将炸好的素鳗段炒西兰花、洋菇、白果、滑子蘑等。

白果素鳗
材料:素鳗段 白果切块
做法:锅内加油烧热,加酱油、少许水、糖、蘑菇粉1/2匙、盐1/4匙爆香,然后将所有材料放入锅中勾欠、炒几下即可出锅(不要炒太久)。

凉拌莲藕
材料:莲藕 青红椒
做法:将莲藕切薄片,用水(放少许盐和醋)烫一下。
调汁:在碗中加糖2匙、盐1/2匙、白醋2匙(也可加柠檬汁)、一点开水调好后,倒在藕片中加青红椒拌匀。4个小时后可食用。
莲藕也可加火腿、黄豆芽、菇类、豆腐等做汤。

牛蒡芝麻
材料:鲜牛蒡
做法:鲜牛蒡切寸片或丝(用醋水泡一下,以免放久发黑),放在油锅中炸至金黄捞出。
调汁:锅内加少许水,将白糖1大匙半、黑醋1大匙、盐少许(不要太咸)、蘑菇粉1/2匙、酱油1/2匙调好倒入锅内,再将炸好的牛蒡放在锅中炒干,撒芝麻拌好出。
也可做拔丝牛蒡

陈皮干丝
材料:干豆腐 陈皮
做法:将干豆腐切丝(长一点比较好看),入油锅炸干捞出。
调酱汁:锅内加水,将醋1大匙、酱油4匙、白糖2大匙、盐1/4匙、蘑菇粉1/4匙、几粒花椒、2粒八角、陈皮调汁倒入锅中,放入干丝搅匀,盖上盖、小火慢炖至汁干。

当归人参
材料:当归 人参 莲子 素鸡 香菇 板栗 姜片 高汤
做法:莲子用热水发好,将莲子心取出。鸡块粘干淀粉过油炸,板栗和香菇加盐、胡椒粉少许、干淀粉抓匀过油炸,姜爆香。
将人参当归和全部材料放入小煲汤锅,加入水(高汤)、蘑菇粉1茶匙(也可加点素食甜酒),上盖。另将一大蒸锅加水,水上放一个垫板(防止水开时两锅碰撞),将煲汤锅放在垫板上、盖盖儿炖一小时(也可蒸)。炖好后加少许盐和糖(因为在炖前放盐,容易破坏人参的成分)。
注:感冒 发烧 炎症的人不可食用。

椰浆南瓜
材料:南瓜 葡萄干 枸杞子 椰子粉 奶油
做法:将南瓜切块蒸熟去皮,加糖3大匙、椰子粉2大匙、化好的奶油、切碎的葡萄干和枸杞子拌匀,再加鲜奶2大匙拌匀。在方型的微波炉盒子里执上保鲜膜,将南瓜泥倒入盒子内拍平,上面撒上一层椰子粉(要很平)。将南瓜泥扣在平盘内,上面淋一层薄薄的鲜奶油,再撒上一层椰子粉,切成小块即可。

咖喱豆腐
材料:豆腐一大块 发菜式紫菜 青豆苖 火腿沫 洋菇 香菇一个
做法:先将豆腐抓碎放入火腿沫,加咖喱粉、盐、糖抓匀。将一个扣碗执好保鲜膜,中间放一朵香菇,再放上豆腐泥压紧、拍平。折上保鲜膜盖好,上锅蒸30分钟,直到豆腐膨起来。蒸好后扣入盘内,掀下保鲜膜,将青豆苖码在盘子边上。

花菇烧百合
材料:花菇(也可用香菇) 百合 豆苗 枸杞
做法:先将香菇加美极、蘑菇粉、淀粉抓匀后爆香待用。将豆苗加盐半匙、蘑菇粉半匙快速炒好后码在盘边。锅内放少许油,加酱油半匙、盐1/4匙、糖1匙、蘑菇粉半匙,放入香菇和百合炒好之后,加枸杞,加淀粉勾欠。

蜜制腰果
材料:腰果
做法:先将腰果洗好(不要用水泡)。在锅内放一勺水,加一大勺(菜勺)糖,熬化之后将腰果放入,熬10分钟至汁干。用冷水冲洗一下腰果,然后用冷油慢火炸至金黄即可食用。
蜜制好的腰果加切碎的山楂条、橙子浓汁1匙、鲜奶油(打到很稠)1大匙快速拌好,即食。

冷盘(拼盘)(六拼)
材料:素毛肚 素香肠 素火腿  素肝 素魔芋 腰果
做法:将毛肚切寸条,加少许魔芋粉、少许糖、美极、辣油、一点点豆苗(切沫)拌匀入盘。素香肠切斜片入盘,素肝顺瓣切三角块呈扁形入盘,素火腿、魔芋切好入盘。可用鲜橙切半圆做间隔。
调酱汁:将芥末挤入小碗内适量,加姜末、白醋、美极、糖、蘑菇粉、香油少许、水调匀后淋在魔芋上。再将甜辣酱用小塑料袋装好后,剪个小洞,挤在火腿上。

水果沙拉
材料:苹果 西红柿 弥猴桃 小黄瓜 葡萄干等
做法:将切好的水果加白酱和蕃茄沙司拌好,放入冰箱,随时可食用。

马铃薯水果沙拉
材料:蒸熟的马铃薯 奶酪粉 腰果 巴西里 枸杞子
做法:先将蒸熟的马铃薯切成丁倒在搅拌器(打蛋机)内,加入一点巴西里、少许盐、少许糖、胡椒粉1小匙、奶酪1/2汤匙拌匀。将沙拉酱中加胡椒粉少许、辣椒粉、盐少许倒入马铃薯泥中搅拌,拌好后装入盘中,将留下的腰果、巴西里、枸杞子撒在上面。

通心粉尖果沙拉
材料:通心粉 小黄瓜 枸杞子 苹果丁 葡萄干
做法:先将通心粉泡好(或煮熟),加小黄瓜丁、枸杞子、苹果丁、葡萄干一起拌匀。将白酱加一点螺旋藻(纯)、奶酪粉调匀后倒入以上材料中拌好入盘,上面加几粒枸杞子。

意大利苹果沙拉
材料:巴西里 苹果 柠檬 西红柿 黄瓜 炸过的玉米片
做法:将苹果、西红柿、黄瓜切小块,拌匀。
调酱汁:将白酱加柠檬汁5匙、胡椒粉、盐、橄榄油、麻辣油调匀后倒入水果中,拌匀后入盘,上面撒点玉米片即可。

蔬菜沙拉
材料:生菜 紫甘蓝 西红柿 柠檬 胡萝卜 火腿 木耳 葡萄干
做法:将所有的菜切成细丝(可加一点盐、糖和辣味)。
调酱汁:将白酱中加蕃茄沙司、盐、糖、胡椒粉调好后倒入切好的菜丝中拌匀(不要用手抓)。
注:这道菜可以稀一点,可以酱中加一点果汁稀释。

鲜菇沙拉
材料:木耳 银耳 黄瓜 滑子蘑 草菇 竹笋 脐橙 柠檬 口蘑
做法:将以上菇类用水烫一下切好,加点盐后和其它的切好的菜拌匀。
调酱汁:芥末酱1匙(稀释),加柠檬汁4匙、盐半匙、糖1/3大匙、红椒末、橄榄油1匙半、美极调好后倒入菜中拌匀。奄制一会儿后会比较好吃。

南瓜煲(椰浆南瓜鸡)
材料:去皮绿豆(泡4个小时) 南瓜 素鸡 白菇 奶油 牛奶 鲜奶油 椰浆
做法:锅内放油加姜片炒香,放鸡块爆过捞出待用。锅内加油放入南瓜炒,再放绿豆炒一会儿后加水(没过南瓜)、盐、1大匙糖盖上盖焖。在南瓜没熟之前,将鸡块、白菇放入锅中,加胡椒粉、椰浆、一点奶油、牛奶后熄火,最后加一点鲜奶油。

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