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自助保健──食补篇

2011/2/5 13:13| 发布者: david92003| 查看: 1069| 评论: 2

摘要: 自助保健──食补篇 转   一百零五岁的伊斯,一身轻装,荷把锄头,一顶斗笠,走在山野小径上,完全看不出老态龙钟的模样。   有人问他,老当益壮是怎么办到的?   他耸耸肩说,吃就吃,睡就睡,少吃肉多吃素 ...

自助保健──食补篇 <转>


  一百零五岁的伊斯,一身轻装,荷把锄头,一顶斗笠,走在山野小径上,完全看不出老态龙钟的模样。

  有人问他,老当益壮是怎么办到的?


  他耸耸肩说,吃就吃,睡就睡,少吃肉多吃素,很快乐不忧愁就好了。


  这可是绝妙好答案,伊斯仿佛告诉我们,过得简单,活得长寿;医学的研究报告,事实上也发现这种结论,太过强调饮食的,反而不健康,大吃大喝,暴饮暴食,渐渐成了新世纪的人类杀手。


  喜马拉亚山麓有个罕萨王国,是个世界出名的长寿国度,他们从不患病,没有退休,八、九十岁仍精神奕奕在田里工作,常能健康活过百寿;反观现代人,五、六十岁,或者四、五十岁早就逐渐老化,失去身体的能力。



  他们之间的差别在哪里?


  英国医师罗伯特.麦卡森发现了答案,原来都在饮食,罕萨人的主食包括:蔬菜、玉米、大麦、豆子、新鲜的杏桃,只有节日才偶尔食点奶制品;他把罕萨人的食物与印度人的食物拿来在老鼠身上做对比研究,结果出炉,吃罕萨人食物的老鼠均未患病,吃印度食物的老鼠则患有肿瘤心脏病、胃癌、脓疮等等。


  哈佛大学医学院也在近来证实,低脂肪与低糖类的粗茶淡饭,可以降低癌症,延长寿命;日本进而开出一套健康的「延寿饮食」,基本上包括了百分之五十至六十煮过的粗制谷类,百分之五至十的汤,百分之二十五至三十的新鲜无农药的蔬菜,百分之五至十的豆子、海带与当地水果;禁止一切奶肉制品,允许一点深海白肉鱼类。


  「高免疫力饮食」则调高蔬菜的比重,大约占了七成,而且还「生食」,低脂、高纤、无盐、无糖、坚果、粗制谷类,拒绝一切垃圾食品,包括可乐、汽水、咖啡、答、白面包、蛋糕、甜饼、果酱等等。


  引用这些例子,只是想提醒你饮食与长寿关系密切;但长寿不是我想说的目的,健康才是,没有健康的长命百岁,只是躯体,所以作家艾力斯.拉罗说:「永保健康的长寿才是我们想要的,不是徒增岁月。」

  人都会老,但有人老得多病,也有人老得健康。


  健康,在这些年来开始变成一种话题,被提出来讨论,生命不再只是探讨长度,而是一种健康度,也就是健康年限。


  人为什么会老?
  关于这样的事,还是交给医学家来解。

  但是老得健康便是每个人的事,它不可以假手他人,谁都有必要身体力行。


  对多数人来说,健康是幸福的重要来源,的确是事实,几乎没有人反对,有了健康, 人生才算正式开始。


  所以有人说,健康是「一」,其余是「○」,有了健康的「一」,后面加「○」,就能成十、成百、成千、成万,健康失去了,一切归零。


  谁健康?
  有些数据令人看了会惊悚万分,三十岁以上的人,大约有百分之九十三的女性与百分之七十左右的男性不太健康,眼神四十,走路五十,体力六十,骨骼老化程度接近七十,寸寸是肉,没一寸好肉。

  二十五岁的年经人,染有肝疾的竟已比比皆是,这种惨况近似哲学家口中的「活死人」,有钱没力活得像行尸走肉。


  于是有人把健康的赌注交给药物,愈是先进的国家,药的比率愈高,英国一年的用药经费,比非洲一年的所得还高,健保鼓励不看病运动,但一年只用一张A卡的人,实在少之又少。


  高度科技化之后,看病成了全民运动。
  有很多人把一年之中难得的年休假期,以生病的方式用完,因为调查发现,每人平均每年的告假时间为十七天,有人多至一百天,多数的理由是咳嗽感冒、支气管炎关节炎、肝疾、胃疾等等,常使用阿斯匹灵、消化药、咳嗽药安眠药、镇定剂、放松剂解决,药是吃了,但健康一点也没补回来。
  我们的健康到底出了什么问题?

  身体不佳?还是健康观念太差?


  这是多数人的迷惑,也是我的迷惑!


  健康观念太差是因,身体很烂是果,我曾自以为健康观念一流,这一次毫无预警的肝炎复发,才知道自己的健康观念还是不合格,治标不治本的做一种掩耳盗铃的自欺欺人法则,一点也不实在。

  「身体虐待」是跑龙套的串场者,很多现代人都是如此,平时一点爱惜身体保养工作,全荒废了,生了病才遍访名医,再后悔的告诉探访的友人,如果早怎么样就好;我们在忙碌的工作中,在名、利、权、钱的诱惑,几近蹂躏的方式虐待自己的身体,中年正壮,但早已头昏眼花、筋骨酸痛、胃肠毛病、肝发炎、时常感冒、慢性过敏便秘肾功能出问题等等,全身是病;原本该是成就非凡的中年,反倒成了一种折磨;工作赚钱,赚钱养病,好像轮回一般,在社会上漫布开来。


  如果早早明白身体重要,也许就不会这么早便宿疾缠身。


  听听身体的心音
  医学家说过,身体是有灵魂的,会用它的语言与拥有体魄的主人沟通,告诉你身体真正的状况,但关键在于,你听不听?

  爱斯提同(C.Estes)说:「太多人把身体视为奴隶,而忽略了它所发出的求救声了。」


  每个人的身体都能发出各式各样的符号,预警身体的讯息,比方说:


  .感冒:按医学家的说法,感冒是身体一种整理,每年一至三次的感冒量是无妨的,但是如果超过三次则是提醒,表示免疫系统的防护组织有些状况;四至六次是亮黄灯,七至九次是亮红灯,年年感冒十次以上是危险符号;问题是,出现警讯时,你会怎么做,赶紧调整,还是置之不理?


  .疲倦感:现代不应不知道,疲倦感也是一项严重的预警讯号,表示身体吃不消在抗议了;有些人身体检查年年没问题,就是很累,千万别忽视这种符号,那是慢性疲劳症候群的表征,显示身体随时随地都有可能出状况。


  典型的症候有:早上醒来有气无力,靠咖啡提神、腹痛、心律不整、呼吸困难、频尿、心悸、性功能障碍,可能引发疾病有:慢性肝炎睡眠障碍、自体免疫系统障碍、精神官能症等等。


  遇上这种情形,你是继续工作,还是短期休息回复正常?


  .压力感:压力是现代人的大麻烦,十个人中有九个人觉得压力很大,它俨然是新世纪人类共通的症候群,人人有烦恼,但又讳疾忌医。


  压力有警讯,例如:


  ◎白日梦太多,幻想逃脱。


  ◎ 菸一根接一根抽,酒量变大。


  ◎ 常服镇静剂助眠。


  ◎ 无法集中注意力。


  ◎ 行为反常。


  ◎ 对人产生怀疑。


  ◎ 情绪无法控制。


  严重的压力问题,会带来忧郁、焦虑、不安、恐惧、难过、恐慌等等身心毛病。



  压力重的时候,你会找寻解压方法吗?

  .睡眠:这是一个值得提醒的预警讯号,因为它常被我们忽略了,以为睡觉只是睡觉而已,忘了「休」这个字,不仅是「休养生息」的意思,还代表着「复原」与「复活」,包括神经系统与大脑的复活在内;想让自己明天有活过来的感觉,今天就得好好睡,睡出好觉来。


  想想看,失眠的痛苦,就知道睡眠的重要了。


  很多人一天不但睡不足八小时,有些人还喜欢凌晨才睡,这些全违了「生理时钟」,对身体是一种折磨,而且伤肝;医学家说,肝喜欢早睡,它在晚上十一点便打烊了,超过这个时间,肝在负担会以倍数加重,凌晨一点钟,肝将以两倍的工作量工作,等于使肝折寿一半,你说值不值得?


  有人喜欢说,他的生理时钟已经变了,昼伏夜出才是常态,对于这种诡辩,我常这么回答,希望你记得命是你的,不是我的,我只是个谆谆告诫的提醒者而已。


  不使这些预警变成麻烦,唯一的好方法,便是改变,从今天开始,努力调整体质。


  医学家说,改变体质,迎接健康有五大条件:

  .营养保健。


  .有恒的运动。


  .简单的生活。


  .充足的睡眠。


  .优雅的环境,新鲜的空气。



  五分之四我都做到了,但最差的是营养保健,我没有一项做得好,大约只得三十分,单单这一项,便成了肝炎的患者,肝癌的高危险群,活在阴影中;人真的不该到了有病才明白健康真的很重要。


  现代人呢?
  我猜也好不到哪里,能称得上及格的,真的微乎其微,单单一个怎么吃最健康,能答得出来的大概寥寥无几了,人人都知道,吃是人生大事,但是这等大事,人人不重视;医生提醒我们,每人每天吃饭的平均时间应该在一小时三十六分至五十三分钟间,但是忙碌不堪的现代人,一餐饭多数只愿花个十几、二十分钟……,太快了,很容易急出毛病,胃肠病的人处处都是。


  饮食是我们最忽略也最常患的毛病!

  谁害了你?


  我说自己害自己,不是吗?


  真的好想、好想把生病以来的营养保健心得,用真心诚意的心情把它写下来,一一送给读者,但盼新的健康观念,可以把你的饮食观点,从炸、油、肉的左倾观点,旋乾转坤的扭了回来,让人活在快意中。
  我终于能完全理解,南加大医院教授洛伊.华弗德的说法:「营养才是一切!」

  死是人生的必然,我知道,但死之前,我想活得好。



活得好,需要一点智慧!
  华弗德又说:「现代人的饮食观是错误营养的低营养。」
  言下之意是,吃得很好,但专吃垃圾,尽是美,但毫无营养。
  这话一针见血,简直就是我的饮食翻版,刺得人好心虚,长久以来,我一直停留在肉多鱼好的观点里,多吃这些东西,当然头好壮壮,农家的童年生活,让我养成了盐多、味重,嗜酱油,爱吃腌制品的恶习,油腻腻的,吃了可怕,不吃可惜,加上老妈坐镇,饮食分数简直一团糟。
  近代的医学研究早已确认,食物会直接参与脑部的工作,包括心智与生理功能等等,如记忆、睡眠、运动的协调性、情绪、体力与学习能力等等,也就是说,吃得不妥,这些高级中枢将纷纷受影影响,睡不好、记不住、爱骂人、有气无力、学习能力差等等。
  饮食习惯也是人类的重要病源,饮食习惯不佳的人,罹病的机率大,因为它有可能把你的身体调成「酸性体质」,在医生眼中眼中,这种体质又叫「生病体质」。
  姜淑惠医师在他的大作《这样吃最健康》(圆神出版),把食物做了一个简单清楚的四大分类:
  Ω悦性食物:这是人类需要的最理想食物,包括水果、谷物、大部分的蔬果、豆类、坚果类,及天然香料等等;变性食物:指的是茶、咖啡、巧克力、可乐等等,吃了之后会使人倾向神经质、不安定、兴奋等等,产生心灵上的变动,叫性食物;惰性食物:顾名思义,是那些了之后会令人昏昏沉沉、慵懒、粗鲁、愚笨、缺乏耐力者,在医师眼中,它是劣等食物,包括鱼、肉蛋、洋葱大蒜、菸、酒、麻醉剂等等,这正是速食小孩,为何吃得肥肥,脑子垂垂的原因了。
  Ω酸碱是另一种分法;健康者的身体酸碱值大约七点四,呈弱碱性,但现代人多数是酸性,真正的原因便是肉太多了。
  我不是营养学家,无法细腻区分,但知道大部分的动物肉类属于酸性食物,大部分蔬水果属于碱性食物,酸性食物是消化不良、健康不佳的元凶。
  Ω第三种分法是高压力与低压力;高压力食物指的是,吃了之后会产生心变化者,小者造成不适感,重者成了糖尿病血压.html" target="_blank" class="relatedlink">高血压、肝病心脏病,癌症等等; 高脂肪、高糖分、高蛋白质、高盐者,都是高压力食物;医师说,高脂肪食物的坏处真多,临床多见有粘液过多,眼、耳、鼻、气管、胃液经常充血,终至肝胆肺肠的功能障碍。
  高糖分指的便是那些甜食、人工代糖、巧克力等等经过加工的人工糖料,吃多了会引发抵抗力弱、情绪起伏大,常常疲倦等症状;高蛋白的食物多半来自肉类,蛋白质摄取过多,身体的酸度自然变高,会增加肝、肾的负担,阻断高蛋白的摄取,可以减少肾结石肾脏病、肝病、关节炎、骨质疏松症、乳癌摄护腺癌的机会。
  Ω最后一种方法是阴阳,采行阴阳五行相生相克的说法,一收一放,相互制衡,说来复杂,读者可自行参阅姜医师的书。
  这些资料直指,肉食不是好东西,研究得知,肉的污染永远是蔬果的十五倍,因为一只鸡、鸭的养成,只需一百零五天,靠的便是荷尔蒙、类固醇、抗生素之类的东西,这些毒素就绰绰有余的把你的好肝变坏肝,除非你有办法食用放生鸡。
  食肉有如喝毒害自己,真不明智。
  有人说鱼好,其实也不好,我们太高估海洋的稀释能力了,以为把污染放流到海洋便没事,这种错误让海洋变成了地球最大的垃圾场,重金属、化学药品污染近海鱼类何其严重,吃了它,等于吃了铅、汞、锰、镉,简直恐怖。
  很多医学报告提醒我们,饱和脂肪、白面粉、精盐、红肉、防腐加工食品、农药残余、杀虫剂、芳香剂,对人的健康,造成难以回复的伤害,但我们仍旧屡吃不爽,根本不理医学家的忠告,这点令人看了心慌
  即便这些污染全不存在,你也必须明白,超量的动物性蛋质会增加肝肾的负担,肝会工作得很苦,肾会做得很累,承受不了,会成了病。
  也许这些理由你全明白,但一时之间无法全数做到,但至少也该把它当做一种理想来做,尽量避免摄食过多的脂肪酸、不使用精盐、减少脂肪的摄取、做菜不用味素少盐、降低农药与其它药物的影响,每天喝水二千CC以上,少肉多菜逐渐提高蔬果的比率。
  舍肉取素增加生食

  希望前述的引经据典,真的有助于我说服你成为有机粗制食物的力行者,活在健康的生机饮食中。
  从罕萨人与厄瓜多尔的几个长寿部落的饮食中证实,它真的是人类最好的食谱。
  我已开始把舍肉取素增生食当成口诀,放在生活里,当成座右铭。
  没有体会,你很难相信,口腔是可以布置的,用餐时先食素菜,或者生鲜有机菜,把口腔布置成了合宜消化的碱性,试用这种方式饮食,发现随之入口的饮食都是甘甜爽口的,与先食鱼肉再用餐的感觉大大不同。
  有人说,吃素会饿,这可是大大的误解,正确的说法应该是吃熟食的素菜会饿,因为熟食的过程里,早早破坏了百分之六十的营养成分,留下只有百分之四十,但生食则不然,营养百分百留了下来,一餐可抵两餐用;我是个运动量大的大饭量者,但是充足的生机饮食,却能应付我的需求。
  现在的我:
  .早上喝一杯五百CC蔬果打成的精力汁与适量水果。
  .中餐,一盘生鲜有机菜与一碗糙米饭,一粒当季水果。
  .晚餐,量减半,但加一杯精力汁。
  生了病的人,比起以前没生病还有精神。
  由此可知,饮食有多重要,以前吃了太多惰性食物,吃得饱饱,头脑昏昏,靠茶提神,真是累人,现在根本不必靠茶助力,喝完精力汁,精力很充沛。
  医生说,食物是最好的药。
  我完全认同,你呢?
  营养学家早就发现,蔬菜具有排毒、净化、抗发炎、青春永注、生食防癌的功能,芽菜是生命新生的希望,水果可以助消化,纤维唯不提供养分,但能使食物通过肠子变得轻而易举,不会便秘等等,这些原本天天都可得到,但现代人用大鱼大肉把身体弄翻了,再去花找医生开出同等级的药物治疗,有时候医了风湿,但却坏了肝,得失立判。
  我开始不想赚了钱卖了命,吃了肉坏了身,成了生机饮食的奉行者,现在很少昏昏沉沉,常常精力十足。
  尝试生机饮食以来,我还发现另外的好处,至少饮食不必像以前一样大费周章,鸡、鸭、牛、鱼、蟹的想了一堆,弄得油腻腻的,既不环保又害健康,现在做饭菜可省事多了,随随便便就可上桌,蔬果甜甜的,并不难吃,方便又健康,真是一举两得。
  营养五大条件
  营养学家说,营养摄取有五大条件:
  .多吃有机蔬菜。
  .避开细肥终结者,如菸、酒、槟榔、咖啡、茶、精盐、味精、鱼、肉等等。
  .只吃七分饱。
  .含水分百分之七十。
  .轻松吃。
  原来吃饭也有学问呀,怪不得禅师会说,禅的最高境界是,吃饭时吃饭,睡觉时睡觉。
  有些人说,吃不出有机蔬菜有什么好,我现在知道原因了,只要心性不改,再好的神奇妙方也枉费;心性的变包括所有的饮食习惯,例如把狼吞虎咽改成细嚼慢咽,让消化液充分发挥动能,百分百吸收你输入的养料,这远比求什么饮食仙丹更重要。
  我的问题便在此,根本很少好好用过一餐,把吃饭当成累赘,这何尝不也是现代人的毛病,天天囫囵吞枣,不知米香、菜香、果香,长久下来,不仅肠胃不适,连带的很多重要器官也全出了状况,偷十分钟快,赔一身毛病,真的得不偿失。
  水是健康的必须品,我也忽略了,把喝水当成麻烦,忘了身体里七成是水分,水分摄取不足会造成肾功能的毛病,以至于连带罹患胆结石肾结石等等,甚至毁了免疫系统。
  「多喝水三个字」,被我贴在书房的记事栏上,当成虔诚的警语来膜拜,告诫自己不能忘记这等人身圣品,但请切记,碳水化合物不是水,喝太多汔水、可乐、沙士、可可、奶茶反而有害。
  我的朋友对我说,身体是你的,不爱它,没人会理它。
  这句话,我感触良多,尤其人在病中,即使是家人,也只能依靠一半,朋友依靠四分之一,至于多数的闲杂人等,没人会理你;明明病得厉害,还有读者打电话会问问题,张口难言,坐立难安,头昏脑钝,那有什么精力答题,告以原委,有些还会死缠烂打,要你提出个简单的解决之道,真令人哭笑不得,心想,命是我的呀,你解决难题,我没命,这又是那门子道理。
  这趟病,让我理出「命是我的」的道理;命是我的,我要更爱它。
  你呢?

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最新评论

引用 jinzhu 2007/12/27 01:28
有道理。
引用 馨不设防 2011/2/7 23:05
多喝水好像也不对,徐文兵老师说的,感觉渴了就喝,太多反而无益,好像说水也是寒性的吧?

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