淡饭

  每逢周末，总有一些外地游客来石牛寨，登高观景，感受田园生活。于是山下的几户人家相继搞起了“农家乐”，挂起了“粗茶淡饭”的招牌。“粗茶”我之前说过了，淡饭又是什么呢？它不是“百度”里边讲的，什么“丰富的谷类食物和蔬菜，也包括脂肪含量低的鸡肉\鸭肉\鱼肉\牛肉\猪肉等”，要有这么“丰盛”，那么黄庭坚写出“粗茶淡饭饱即休”，让人的感觉就如同时下一些官员大谈廉洁一样，咋说都不是个味。

        淡饭的制作没什么难度，就是用足量的水，把米煮开，沥干米汤，然后上锅蒸熟，类似于“踏锅饭”，唯一不同的是在蒸的过程中，在米饭上均匀的适当的撒一些水，这样能使米饭体积膨化的大一些，米饭的味道自然也就淡一些。这是以前的人为了应对饭少人多的局面，“发明”出来的，我小时候也吃过，也听姥姥说过这个理。谚语：“吃鱼吃肉皮包骨，米汤淘饭壮垒垒 ”，这个饭指的就是“淡饭”。淡饭爽口，以其不黏不滞，质地蓬松，气味清淡，能让你没菜也能吃下两碗。

       好多父母反应孩子不爱吃饭，哄着、追着、吓唬着，半天也喂不下一小碗。其实，我们自己面对白亮、柔软、喷香的米饭，究竟又有多大食欲呢？问题的根本在于我们的生活，特别是饮食生活，导致了脾胃功能的低下。孩子以流质当做主食，大人以甘肥油腻当做主食，这都不利于脾胃，原因是脾恶湿，这是《内经》所讲的五恶之一，流质的、甘肥油腻的最能酿湿，最能影响脾的运化功能。有人会说，他们家一向清淡素食，为什么也会出现类似的问题。其实，在富足的生活环境下，讲究清淡素食是合适的，是有利于健康的。但总有微处藏奸，譬如看似简单的煮饭，都有小巧。用高压锅、电饭煲煮饭，如今是理所当然的了，但它就是煮不出“淡饭”来。